公开课
烹调工艺学（第四版）
[已结束]课程编号：
ZGQ-AAA-0044-0001-
授课教师：
中国轻工业出版社有限公司所属学校：
学生人数：
0人报名时间：
2017年02月16日-2022年01月01日开课时间：
2017年02月16日-2022年01月01日
《烹调工艺学》是烹饪与营养教育专业的核心课程，它以烹调工艺流程为主线，以高级中式烹调师岗位能力与知识为主要内容，研究中式菜肴的烹调原理、方法和工艺流程的。教学目标是：使学生具备餐饮行业高素质劳动者所需的烹调工艺理论知识和基本技能；培养学生运用烹调工艺理论知识，解决烹调工艺过程中实际问题的能力，为后续课程学习打下坚实基础，同时也为学生今后的职业发展提供宽广的平台。通过本课程的教学使学生达到高级中式烹调师的理论知识水平。