在近二十多年的时间里，生物科学的研究突飞猛进，它不仅吸引了学术界的关注，而且也在很大程度上影响着我们人类的日常生活。这其中基础领域生物化学的惊人进展更是为生物科学、生物技术的进步和发展提供了助力。因此，学好生物化学这门基础课，对于生物技术、生物工程、食品科学与工程、食品质量与安全、制药工程及其他生命科学专业的学生及从业人员就显得尤为重要。 今日的生物化学在广度和深度上都发生了巨大的变化，特别是核酸及蛋白质两类分子的研究成果层出不穷，并由此发展出分子生物学这门独立学科就是一例证。面对如此浩瀚的内容更新，生物化学教材囊括的内容越来越多，程度越来越深。要学好生物化学，必须付出时间的成本。但是，在注重学生能力培养，不断压缩课堂教学学时的背景下，如何在有限的学时内完成高质量的教与学就成了我们必须思考的问题。显然，解决这个问题的关键在于与生物化学进展相适应的教学安排、课堂讲授及适合的教科书的使用。 本教材编写以基础生物化学内容为主，兼顾生物化学原理在生物工程、食品工程、生物技术及医学等领域的应用。在章节安排上，仍采用读者广泛认同的先“静态”后“动态”再“基因信息”的编排次序。书中基本概念力求阐述准确，内容深度适中，紧紧扣住生物化学的基本内容，又力求反映生物化学研究的新成果、新进展、新的研究手段和方法，以达到巩固基础、开阔视野、加强对学生的科学素养和能力培养的目的。为此，在教材的延伸阅读内容中引入了部分最新研究动态、有趣的科学故事以及与生化理论相关的生活常识等，学生通过自学有关内容，可激发学习兴趣，培养科研思维。